Nova categoria Doce Cerrado leva inovação ao consumidor

Os seis cafés campeões da categoria Doce Cerrado Mineiro, criada no 13º Prêmio Região do Cerrado Mineiro, começam a chegar ao mercado nacional e internacional. A iniciativa, inédita no Brasil, valoriza a doçura natural como característica central dos cafés da região, conectando produtores, torrefações e consumidores.

Os lotes são provenientes da safra 2025/2026, processados pelo método natural, que intensifica a doçura e preserva o perfil típico do Cerrado Mineiro, com notas de chocolate, caramelo, amêndoas e acidez cítrica, elementos que expressam a identidade da origem.

Lançamentos no Brasil e no exterior

As torrefações parceiras adquiriram lotes exclusivos dos cafés campeões. Entre os lançamentos:

• Roast Cafés, de Belo Horizonte, apresentou o café da Coopadap em BH e São Paulo;
• Lucca Cafés Especiais, de Curitiba, lançou o café campeão da Carmocer;
• Próximos lançamentos incluem o café da Carpec, pelo Moka Clube em maio, e o café da Coocacer, pela Expocacer UK, no mercado internacional;
• Outros lotes da parceria Expocacer e Dulcerrado e da MonteCCer, para a Casa do Brasil no Texas, ampliam a presença global do Doce Cerrado.

Segundo Igor Almeida, sócio da Roast Cafés, a categoria permite trabalhar a torra para evidenciar atributos de doçura com complexidade, atendendo tanto a consumidores de espresso quanto de café coado. Recentemente, uma compra coletiva alcançou mais de mil consumidores em todo o Brasil, mostrando o potencial da iniciativa.

Estratégia de valorização e reconhecimento do produtor

Para Juliano Tarabal, diretor executivo da Federação dos Cafeicultores do Cerrado, o Doce Cerrado representa uma nova etapa na valorização dos cafés de origem controlada, conectando avaliação sensorial, reconhecimento do produtor e acesso ao consumidor.

“Transformamos cafés premiados em experiências exclusivas, fortalecendo o posicionamento do café brasileiro no mercado global”, afirma.

Inovação no protocolo de avaliação

O 13º Prêmio Região do Cerrado Mineiro também foi o primeiro no Brasil a utilizar o Coffee Value Assessment (CVA), protocolo desenvolvido pela Specialty Coffee Association (SCA). O método aprimora a análise sensorial de cafés de origem controlada, oferecendo mais precisão, consistência e transparência nas avaliações.

Fonte: Portal do Agronegócio