A variada gastronomia brasileira sempre chamou a atenção do mundo e, com a alimentação escolar, não é diferente. Na terça-feira, 11 de agosto, uma delegação da Etiópia visitou o Instituto Federal de Brasília (IFB) – Campus Planaltina, vinculado ao Ministério da Educação (MEC), para ver de perto como produtos da agricultura familiar fazem parte do cardápio servido aos estudantes.  

A comitiva foi liderada pela ministra de Estado da Educação Geral da Etiópia, Ayelech Eshete, e teve como objetivo aprofundar o aprendizado prático sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (Pnae) do Brasil. A Etiópia busca referências para escalar o seu próprio programa de alimentação escolar com compras locais, o Homegrown School Feeding (HGSF). A missão internacional é acompanhada pelo Centro de Excelência contra a Fome no Brasil, ligado ao Programa Mundial de Alimentos (PMA) da Organização das Nações Unidas (ONU), em cooperação com a Agência Brasileira de Cooperação (ABC) e o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), autarquia vinculada ao MEC.  

A visita ao Campus Planaltina deu sequência a uma agenda institucional iniciada na última sexta-feira, 7 de agosto, quando a comitiva etíope esteve em reunião com o ministro da Educação, Leonardo Barchini. No encontro, foram apresentados os mecanismos de governança do Pnae e a coordenação entre os níveis federal, estadual e municipal na implementação descentralizada do programa.  

Pnae – A experiência brasileira desperta o interesse internacional pela sua dimensão e arcabouço normativo. Executado pelo FNDE, o Pnae atende aproximadamente 40 milhões de estudantes na educação básica pública, ofertando cerca de 50 milhões de refeições diárias — totalizando aproximadamente 10 bilhões de refeições ao longo do ano letivo.  

As diretrizes do programa estabelecem que a elaboração dos cardápios é de responsabilidade de nutricionistas, considerando faixas etárias, hábitos locais e a produção regional. A legislação exige que, no mínimo, 85% dos recursos sejam destinados a alimentos in natura ou minimamente processados, limitando os ultraprocessados a até 10%. Além disso, pelo menos 45% do orçamento repassado pelo FNDE deve ser utilizado na aquisição direta de produtos da agricultura familiar, incluindo a pesca artesanal e a aquicultura.  

Modelo de excelência – A escolha do Campus Planaltina do IFB para a visita de campo deu-se por sua vocação agrícola e estrutura de ensino técnico vocacional. O campus conta com 2,3 mil hectares e se destaca nas áreas de agroecologia, agropecuária, agroindústria e inovação aplicada à agricultura. Durante a visita, a delegação percorreu o Galpão de Práticas Agroecológicas e o Centro de Formação Técnica, onde conheceu maquinários de agricultura de precisão e a produção local mantida pelos estudantes, que inclui grãos, hortaliças e laticínios.  

Na avaliação do diretor-geral do campus, Nilton Cometti, o refeitório escolar, onde são servidas seis refeições por dia, atua como um ambiente de formação integral e cumprimento rigoroso das diretrizes de saúde. Segundo ele, a unidade prioriza uma alimentação natural, totalmente dentro do modelo do Pnae, sem ultraprocessados e com a oferta da comida tradicional brasileira: feijão, arroz, carne, frango, ovos e saladas.   

Parceria consolidada – Ao final da programação, a delegação etíope avaliou positivamente a estrutura observada e a qualidade do modelo brasileiro. A reaproximação fortalece uma relação de cooperação técnica iniciada em 2013 e desdobrada em intercâmbios presenciais e virtuais nos últimos anos.  

Aprovada pela comitiva, a experiência prática do campus foi destacada pela ministra Ayelech Eshete, que considerou a experiência importante para transformar o sistema, especialmente pelo aprendizado prático do ensino técnico vocacional. Ela ainda pontuou a organização do campus e o potencial a instituição na preparação dos estudantes para contribuir com o desenvolvimento de suas comunidades.  

Questionada sobre a refeição servida no refeitório do instituto, a ministra da Educação Geral da Etiópia aprovou o cardápio e destacou o alto valor nutritivo do mix servido no prato, que trouxe uma alimentação balanceada, preparada com legumes, arroz, feijão e proteína.  

Assessoria de Comunicação Social do MEC com informações da Assessoria Internacional e FNDE